黄耆と鶏肉の旨煮の笹の葉包みご飯、黒胡麻糊、決明子茶

今日のメニューは黄耆（オウギ）と鶏肉の旨煮の笹の葉包みご飯、黒胡麻糊、決明子（ケツメイシ）茶。
笹の葉包みなんておいしそう～。
授業の始まる前にご飯を炊飯器にセットして炊いておきます。
水加減は少なめで硬めに炊きます。（おこわっぽく。餅米でもいいかも）

黄耆（オウギ）は気を補う効能と、気のめぐりを良くする効能があるらしい。
甘の風味（実際は木の枝って感じの味だけど）、温の性質。
利尿の作用もある？
最初にお茶パックに黄耆を入れて、水に浸して戻しておきます。
鶏肉を小一口に切り、塩こしょうで下味。







フライパンに油をひいて鶏肉を焼いてから、醤油、生姜、葱、戻した黄耆をお茶パックのまま加え、
３０分くらい煮込みます。










炊けたご飯に煮汁ごと鶏肉を入れてよく混ぜ合わせます。
お茶パックの黄耆はもったいないので、おつまみにでも・・・
笹の葉にちまきのように三角に巻いて、蒸し器で３０分くらい蒸します。

胡麻仁（ゴマニン）は甘の風味で平の性質。
滋養肝腎で、肝臓や腎臓が弱ったことから来る白髪やふらつき、目のかすみ、耳鳴りに良い。
腸に潤いを与える。
薬用するには黒胡麻仁を使用。（白は香油として用いられる）

黒胡麻を香りが出るまで炒って、すり鉢でねっとりとなめらかになるまで擂る。
黒米をミルサーで粒が完全になくなるまで粉にする。
この、２つのなめらかさが大事！！
黒胡麻と黒米粉を混ぜながら弱火で煮込みます。
沸騰してから好みの量の砂糖を加えます。（控えめのほうがおいしい）
器に綺麗に注いで（ねっとりしてる）、好みでコーヒーポーションを注ぐ。























決明子（ケツメイシ）は清熱明目、つまり熱を清め眼の充血を取る、
便通を良くする効能がある。

決明子を香りが強く出るまで炒って、水から１０分くらい（それ以上でも良い）煎じる。



















黄耆と鶏肉の旨煮の笹の葉包みご飯はこんな感じの出来上がり。
めちゃくちゃおいしくて、作ってるときも超いい香りが充満。
学長先生とか、他の先生が今日は何を作ってるの～？おいしそうなにおい～と何度も覗きに来るほど（笑）