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薬膳料理やレース編み
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今日のメニューは黄耆(オウギ)と鶏肉の旨煮の笹の葉包みご飯、黒胡麻糊、決明子(ケツメイシ)茶。
笹の葉包みなんておいしそう~。
授業の始まる前にご飯を炊飯器にセットして炊いておきます。
水加減は少なめで硬めに炊きます。(おこわっぽく。餅米でもいいかも)

黄耆(オウギ)は気を補う効能と、気のめぐりを良くする効能があるらしい。
甘の風味(実際は木の枝って感じの味だけど)、温の性質。
利尿の作用もある?
最初にお茶パックに黄耆を入れて、水に浸して戻しておきます。
鶏肉を小一口に切り、塩こしょうで下味。
061104_1547~0001.jpg






フライパンに油をひいて鶏肉を焼いてから、醤油、生姜、葱、戻した黄耆をお茶パックのまま加え、
30分くらい煮込みます。










炊けたご飯に煮汁ごと鶏肉を入れてよく混ぜ合わせます。
お茶パックの黄耆はもったいないので、おつまみにでも・・・
笹の葉にちまきのように三角に巻いて、蒸し器で30分くらい蒸します。

胡麻仁(ゴマニン)は甘の風味で平の性質。
滋養肝腎で、肝臓や腎臓が弱ったことから来る白髪やふらつき、目のかすみ、耳鳴りに良い。
腸に潤いを与える。
薬用するには黒胡麻仁を使用。(白は香油として用いられる)

黒胡麻を香りが出るまで炒って、すり鉢でねっとりとなめらかになるまで擂る。
黒米をミルサーで粒が完全になくなるまで粉にする。
この、2つのなめらかさが大事!!
黒胡麻と黒米粉を混ぜながら弱火で煮込みます。
沸騰してから好みの量の砂糖を加えます。(控えめのほうがおいしい)
器に綺麗に注いで(ねっとりしてる)、好みでコーヒーポーションを注ぐ。
061104_1620~0001.jpg






















決明子(ケツメイシ)は清熱明目、つまり熱を清め眼の充血を取る、
便通を良くする効能がある。

決明子を香りが強く出るまで炒って、水から10分くらい(それ以上でも良い)煎じる。

061104_1632~0001.jpg
















061104_1633~0001.jpg
黄耆と鶏肉の旨煮の笹の葉包みご飯はこんな感じの出来上がり。
めちゃくちゃおいしくて、作ってるときも超いい香りが充満。
学長先生とか、他の先生が今日は何を作ってるの~?おいしそうなにおい~と何度も覗きに来るほど(笑)






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すごい
うわ~、すごくおいしそうです。
いいですね、影ながら見させていただいていましたが、あまりにおいしそうだったので…
私のようなものがコメントするのも申し訳ないのですが…
お目汚し、失礼致します。
missing URL 2006/11/07(Tue)21:55:51 編集
ありがとうございます
うわ~
初コメントありがとうございます!
ひっそりと綴っていたのでコメント嬉しいです。
12月までは毎土曜日に薬膳の授業があるので、書いていこうと思ってま~す
紅実 2006/11/07(Tue)23:32:33 編集
もし…
もし、よろしければリンクさせていただいてもよろしいでしょうか?(笑)
ええ、ジャンルがまったく違うことはわかっているのですが…(^^;;
もしよろしければリンクさせてください!
missing URL 2006/11/08(Wed)22:11:44 編集
よろこんで
リンクのお申し出ありがとうございます。
ジャンル違いは気にしなくていいことだと・・・(笑)
相互しましょう♪
紅実 2006/11/08(Wed)22:29:48 編集
リンク
完了いたしました!
末永く、よろしく御願いいたします。
missing URL 2006/11/09(Thu)23:22:53 編集
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プロフィール
HN:
紅実
性別:
女性
職業:
パート
趣味:
手作り作品
自己紹介:
薬膳と中医学を勉強しています。
ストレス発散にレース編みにチャレンジ。
編み物難しいからかえってストレスになるかもと思いつつ、夢中になれるので・・・
独り言や手作りしたものをアップしていこうと思います。
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