生薬入り蒸し鶏、炒豆腐幹糸、鶏粥、マイ漢方茶

１０月期最後の薬膳の授業だからか、ちょっと豪華な感じのメニューでした。
おかゆを理論の授業の前に炊飯器にセットして炊いておきました。

鶏を蒸すのが時間がかかるので、早めにとりかかります。
鶏一羽をきれいに洗ってキッチンペーパーで水分をきれいにふき取ります。
フォークで鶏の皮に穴をたくさんあけて、


（写真みたいに、足の付け根とか皮の縮みそうなところも念入りに穴を開けます）








塩、こしょうを手のひらに取ってまんべんなく刷り込んでいきます。
内側も忘れずに刷り込みます。
そのあとに、紹興酒も手にとって揉み込んでいきます。
棗、蓮子、太子参（お茶パックに入れ）、など手元にある漢方食材を鶏のおなかに詰めます。











おなかが上を向くようにボールなどに入れ、圧力鍋にかけます。（４０分以上？）

豆腐幹糸は、中国の食材で、
乾燥した豆腐が麺になったようなものです。
これを長さ１０cmほどに切り、赤、青ピーマンも同じ長さに切ります（なるべく細めで）
フライパンで炒豆腐幹糸とピーマンを炒めて塩こしょうで味をつけます。

鶏が蒸し上がったら骨ごと小分けにして詰めた棗や蓮子なども添えます。
醤油、ごま油、生姜、ネギ、胡椒などを合わせたたれを作ります。












おかゆは炊飯器１時間ではできあがらないので、
鍋にうつしてさらに煮込みます。
蒸し鶏から出た汁を加えて、薄い塩味に味付けし、
溶いた卵を入れます。

マイ漢方茶は、
今まで飲んできたお茶や漢方薬などを自分の体質にあわせて選んで作ります。











私は熱っぽい体質と言われていたので、
菊花やクコシ、蓮心、サンザシ、チンピ、薄荷をメインにブレンドしてみました。
ベースは緑茶です。